阿胶适合血虚人群、阴虚体质者、月经不调女性、免疫力低下者、中老年人等。
1. 血虚人群：血虚是指人体血液不足，不能充分濡养脏腑、经络、形体等。常见症状有面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠等。阿胶具有补血的功效，能增加红细胞、白细胞、血小板数量，提高血红蛋白含量，对于改善血虚症状有较好效果。比如缺铁性贫血患者，适当食用阿胶有助于提升血液质量。
2. 阴虚体质者：阴虚体质是指人体阴液不足，滋润、宁静等功能减退，出现虚热内生的体质状态。表现为手足心热、口燥咽干、两颧潮红等。阿胶能滋阴润燥，补充人体阴液，缓解阴虚导致的不适症状。像肺阴虚引起的干咳少痰，食用阿胶可起到一定的调理作用。
3. 月经不调女性：月经不调包括月经周期紊乱、月经量过多或过少、经期腹痛等。阿胶有调经的作用，对于女性因血虚、血瘀等原因引起的月经不调有一定的改善效果。它可以调节女性内分泌，使月经周期更加规律，减少经期不适。
4. 免疫力低下者：免疫力低下的人容易受到外界病菌的侵袭，经常生病。阿胶含有多种氨基酸和微量元素，能够增强机体的免疫功能，提高人体的抵抗力，帮助人体抵御疾病的入侵。例如，经常感冒、容易疲劳的人群，食用阿胶有助于增强体质。
5. 中老年人：随着年龄的增长，中老年人身体机能逐渐衰退，容易出现气血不足、肝肾亏虚等问题。阿胶具有补肝肾、益气血的作用，能够延缓衰老，改善中老年人的身体状况。对于骨质疏松、腰膝酸软等症状也有一定的缓解作用。
阿胶是一种具有多种功效的滋补品，适合血虚人群、阴虚体质者、月经不调女性、免疫力低下者以及中老年人等。但食用阿胶时应根据自身情况适量食用，且最好在医生的指导下进行。如果食用过程中出现不适，应及时就医。